Torten und Schnitten
Torta di Cioccolato (Schokolade-Torte) Harry's Bar
Für diese Schokoladetorte empfiehlt Arrigo Cipriani die Verwendung des Schokoladebiskuit (3 Schichten).
Getränkt wird hier mit Läuterzucker, dem etwas Kakaopulver zugesetzt wird. Tränkebedarf ca. 300g Tränke je 1000g Creme.
Gefüllt wird die Torte mit der Schokoladencreme nach Harry's Bar.
Es wird auch empfohlen, die Torte mit der restlichen Creme - welche etwas zu erwärmen ist - zu glasieren. Das habe ich gelassen.
Sehr gute, sehr schokoladige Torte.
Die Creme besteht ja im Prinzip aus einer Parisercreme -welche nicht aufgeschlagen sondern durch die Beimischung von Eischnee gelockert wird. Läßt sich sehr gut - und sehr sicher herstellen.
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